Dieser Himbeer-Käsekuchen mit cremiger Käsefüllung, luftiger Himbeercreme und knusprigen Butterstreuseln ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Einfaches Rezept mit frischen oder gefrorenen Himbeeren.
Dieser Himbeer-Käsekuchen mit luftiger Himbeercreme und knusprigen Streuseln vereint alles, was ein perfekter Kuchen braucht: einen zarten Mürbeteigboden, eine cremige Käsekuchenschicht, eine fruchtige Himbeer-Schaummasse und goldene Butterstreusel. Das Ergebnis ist ein wunderbar leichter und gleichzeitig cremiger Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel begeistert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✔ Cremige Käsekuchenfüllung
✔ Luftige Himbeercreme
✔ Knusprige Butterstreusel
✔ Perfekt zum Vorbereiten
✔ Ideal für Familienfeiern und Geburtstage
✔ Mit frischen oder gefrorenen Himbeeren
Zutaten
Für den Mürbeteig
300 g Weizenmehl
200 g kalte Butter
100 g Puderzucker
1 TL Backpulver
2 Eigelb
2–3 EL kaltes Wasser
Für die Käsefüllung
500 g Käsekuchenquark
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Vanillepuddingpulver
Für die Himbeercreme
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Himbeer-Götterspeise
500 ml heißes Wasser
150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Für die Streusel
100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in zwei Teile teilen.
Den größeren Teil ausrollen und eine Backform (ca. 24 × 24 cm) damit auslegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten vorbacken.
2. Käsefüllung
Quark, Zucker, Ei, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver cremig verrühren.
